SOPA DE AJO TRADICIONAL

Preparación

1.  Separar los dientes de ajo y pelarlos. Dorarlos en una cazuela de barro cubierta con una 1 cm de aceite de oliva. Escurrir el aceite.
2.  En ese mismo aceite, dorar el pan cortado en rebanadas e incorporarlo a la cazuela. Cubrirlo con el caldo. Cocerlo a fuego lento 20 minutos aproximadamente.
3.  Para escalfar los huevos, cascarlos por separado en vasos con un chorrito de vinagre. Cocerlos en abundante agua durante unos 4 minutos, también por separado. Secarlos sobre papel absorbente
4. Servir los huevos escalfados sobre la sopa y espolvorearlos de pimentón.

Versión rápida: escalfar directamente los huevos encima de la sopa. Se echan y se dejan cocer hasta que la clara y la yema queden blanditas.
Nuestro truco: hacerla con un caldo de carne o de jamón casero (si es ibérico mucho mejor.