
SOPA DE AJO CON JAMÓN IBÉRICO LA ABADÍA
Una receta de esta sopa tan tradicional de la gastronomía española con nuestro jamón ibérico La Abadía.
Preparación
- Cortar en trocitos el jamón ibérico La Abadía.
- Separar los dientes de ajo y pelarlos. Dorarlos en una cazuela de barro cubierta con una 1 cm de aceite de oliva. Escurrir el aceite.
- En ese mismo aceite, dorar el jamón ibérico La Abadía y el pan cortado en rebanadas e incorporarlos a la cazuela. Cubrirlo con el caldo. Cocerlo a fuego lento 20 minutos aproximadamente.
- Para escalfar los huevos, cascarlos por separado en vasos con un chorrito de vinagre. Cocerlos en abundante agua durante unos 4 minutos, también por separado. Secarlos sobre papel absorbente
- Servir los huevos escalfados sobre la sopa y espolvorearlos de pimentón.
Versión rápida: escalfar directamente los huevos encima de la sopa. Se echan y se dejan cocer hasta que la clara y la yema queden blanditas.
Nuestro truco: hacerla con un caldo de carne o de jamón casero (si es ibérico mucho mejor.
INGREDIENTES
- 50 gr de jamón ibérico La Abadía loncheado.
- 1 cabeza de ajo.
- 1 barra de pan
- 1 l de caldo de carne
- 6 huevos
- pimentón
- vinagre
- aceite de oliva
- sal