Popietas de col de Abanico Ibérico

Popietas de col de Abanico Ibérico

¿Buscas algo diferente? Te proponemos un plato muy especial con el mejor abanico ibérico.

 

Elaboración

1. Cortar el abanico ibérico en dados pequeños.

2. Cortar el apio en daditos.

3. Poner en un mortero el anís estrellado, la pimienta y majar bien.

4. En un bol poner la carne, el anís estrellado, la pimienta, la soja, el aceite de sésamo, la miel y el jengibre rallado. Mezclar muy bien y dejar macerar unas horas.

5. En un cazo con agua hirviendo escaldar las hojas durante 2 minutos y enfriar en agua con hielo. Escurrir.

6. Limpiar la cebolleta y cortar en juliana fina. Saltear con un poco de aceite de sésamo.

7. En una sartén saltear la carne, mojar con el vino y cubrir de agua. Cocer a fuego muy suave hasta que se reduzca el agua y agregar la cebolleta.

8. Rellenar las hojas de col, enrollar y dar forma de popieta*.

9. Servir con la mermelada de naranja y los brotes picantes.

 

TRUCOS: Una popieta es una técnica de cocina que consiste en enrollar un filete de carne o pescado.

 

Puedes verla también en este enlace.

 

The Ibérico Edit – El Secreto del Ibérico

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