Ensalada tibia de verduras con jamón ibérico

ENSALADA TIBIA DE VERDURAS CON SOLOMILLO IBÉRICO

Compra carne ibérica La Abadía y prepara esta ensalada templada con un toque diferente.

Ensalada tibia de verduras con solomillo ibérico

Descubre una manera diferente de usar el solomillo ibérico en tu cocina. 

1. Compra solomillo ibérico La Abadía y para esta receta lo cortas con un buen cuchillo en tiras muy finitas.

2. Sostén cada pimiento con un tenedor cobre una llama de gas o ponlo sobre una plancha grill a fuego hasta que se formen ampollas en la piel y empiece a ennegrecerse. Mételos en un bol cubierto con film transparente y déjalos ahumarse unos 5 minutos. Pélalos, cortalos por la mitad y retira el corazón y las semillas. Corta cada mitad en 3 o 4 trozos y ponlos en una fuente rectangular honda.

3. Pon a calentar una plancha o el grill del horno a nivel medio-fuerte. Coloca los ajos sobre papel de aluminio, rocíalos con aceite de oliva virgen extra La Abadía y haz un paquete con ellos. Ponlo en un lado de la plancha o bajo el horno para que las verduras se cocinen por separado.

4. Corta los calabacines y las berenjenas a lo largo en tiras de 5 mm y la cebolla en aros. Brasea o pon al grill en montoncitos los calabacines, la berenjena y los aros de cebolla, hasta que se ablanden y se cocinen, unos 3 o 4 minutos por cada lado. Añade estas verduras a los pimientos rojos y ponlas planas sobre la bandeja.

5. Pon en un bol las tiras de solomillo y untar con el aceite de oliva virgen extra. Dar vuelta y vuelta en la plancha a fuego fuerte para marcarlos.

5. Coloca el solomillo ibérico entre las verduras y da un suave golpe de calor en el horno para aunar sabores.

6. Emplatar individualmente las verduras y el solomillo por capas.

7. En un bol pequeño mezcla el vinagre balsámico, 100 ml de aceite de oliva virgen extra AOVE, las especias y los dientes de ajo. Vierte este aderezo sobre las verduras y el solomillo ibérico aún tibios.

Servir inmediatamente o déjalos marinar a temperatura ambiente unos 30 minutos. 

Este plato se puede comer caliente o templado, al gusto.

 

La Abadía Ibéricos - Jamones y productos ibéricos desde 1889

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

  • 200 gr de solomillo ibérico La Abadía
  • 2 pimientos rojos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 100 ml de aceite de oliva y algo más para aliñar
  • 2 calabacines pequeños
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 cebolla roja pelada
  • 50 ml de vinagre balsámico
  • 2 manojitos de romero
  • 2 manojitos de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 110 g de queso de cabra  cortado en dados
  • sal.