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TENDENCIAS EN ALIMENTACIÓN

El cazador de tendencias Vincent Grégoire da su visiósobre las tendencias futuras en alimentación.

Vincent Grégoire lleva más de dos décadas decodificando el espíritu del presente para vaticinar qué deparará el futuro. Trabaja en la agencia parisina Nelly Rodi, referencia en el sector. Como cazador de tendencias. o coolhunter, analiza meticulosamente la realidad y sigue de cerca la evolución del comportamiento de los consumidores. Metodología científica, estudio de sociología y prospectiva que se anticipa al mundo que vendrá y adivina las innovaciones culturales, sociales e incluso políticas en los próximos años.                                                                                                                                                                                                                                                 Según Grégoire aspiramos a lo material y lo inmaterial a la vez, nos seguirán invadiendo los objetos conectados y la tecnología inteligente pero al mismo tiempo volvemos a los orígenes: los productos hechos a mano, los libros de papel frente al electrónico o el disco de vinilo.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

La obsesión por la salud y la alimentación, que empieza en los 80, parece llegar a un punto de saturación pero con ciertos matices. Por una parte, los regímenes sin gluten y la cultura vegana seguirán introduciendo en nuestras dietas productos como algas y setas exóticas. O incluso el moho y la podredumbre, en los casos más extremos. Por la otra, se recuperará la carne roja de calidad, la bollería hecha con buena mantequilla. Se desarrollará aún más el fast food de lujo, elaborado con buenos ingredientes y productos. La quinoa y las semillas convivirán con el azúcar, la sal y los lípidos. Todo es relativo. Las fronteras cambian y habrá que reeducar al consumidor.