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SORBER FIDEOS EN JAPÓN

Las diferencias culturales se hacen patentes en la mesa. Conviene saber sus usos y costumbres al viajar.

En Japón, la sopa Shoyu Ramen, una de sus delicias culinarias a base de cerdo (si es ibérico mucho mejor), fideos, jengibre, algas y otros ingredientes, se toma sin cuchara. La forma de de degustarla es agarrar el cuenco, inclinarse sobre él y con la ayuda de los palillos se procede a sorber ruidosamente los largos fideos. Mejor que nuestras madres no nos vean, con lo que les costó educarnos en eso...                                                                                                                            No se trata de hacer ruido porque sí, hay que procurar que junto con los fideos suba el líquido también. Si lo hiciéramos poco a poco, como los italianos, el líquido iría hacia abajo, y así es más jugoso.                                             Algo parecido pasa con la emblemática sopa de miso. No debemos esperar a que se enfríe como hacemos en España, es una falta de respeto al cocinero que se ha molestado en calentarla en su punto óptimo. Y para degustarla caliente no queda más remedio que hacer ruido. Eso está muy bien pero cada persona tenemos una percepción diferente del punto de calor de la sopa.                                                                                                                               Y respecto al sushi, éste se come de un solo bocado para que no se destruya, cobre todo. La presentación de la mesa incluye soporte para palillos, palillos, vaso de agua, servilleta, cuenco de soja y soja. La soja no debe echarse en el cuenco hasta que la comida no se sirve, no hay que limpiar y frotar los palillos mientras se come. En todo caso debajo de la mesa. Y nada de propinas, se podrían ofender.