Sopa de ajo con jamón ibérico La Abadía

Sopa de ajo con jamón ibérico La Abadía

Una receta de esta sopa tan tradicional de la gastronomía española con nuestro jamón ibérico La Abadía.

 

Ingredientes

  • 50 gr de jamón ibérico La Abadía loncheado.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 1 barra de pan
  • 1 l de caldo de carne
  • 6 huevos
  • Pimentón
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

1.  Cortar en trocitos el jamón ibérico La Abadía.
2. Separar los dientes de ajo y pelarlos. Dorarlos en una cazuela de barro cubierta con una 1 cm de aceite de oliva. Escurrir el aceite.
3.  En ese mismo aceite, dorar el jamón ibérico La Abadía y el pan cortado en rebanadas e incorporarlos a la cazuela. Cubrirlo con el caldo. Cocerlo a fuego lento 20 minutos aproximadamente.
4.  Para escalfar los huevos, cascarlos por separado en vasos con un chorrito de vinagre. Cocerlos en abundante agua durante unos 4 minutos, también por separado. Secarlos sobre papel absorbente
5. Servir los huevos escalfados sobre la sopa y espolvorearlos de pimentón.

Versión rápida: escalfar directamente los huevos encima de la sopa. Se echan y se dejan cocer hasta que la clara y la yema queden blanditas.

Nuestro truco: hacerla con un caldo de carne o de jamón casero (si es ibérico mucho mejor.)

The Ibérico Edit – El Secreto del Ibérico

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