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SOLOMILLO WELINGTON

Una receta clásica a la que nosotros añadimos nuestro jamón ibérico. Cebo o bellota, tú eliges.

 

Este plato de origen incierto se prepara cubriendo una pieza de solomillo de buey o ternera con una lámina de hojaldre, para dar más sabor se añade entre el la carne y la masa son el foie y la douxelle de champiñones. La tradición popular le otorga la titularidad del nombre al militar británico Arthur Wellesley, el primer duque de Wellington. Fue el rival más importante del Emperador Napoleón, ya que diezmó las tropas francesas en la Guerra de Independecia española y acabó con él tras derrotarle en la batalla de Waterloo, cambiando el rumbo de la historia. Se dice que la mezcla del foie con el solomillo envuelto en hojaldre le conquistó, y que siempre exigía que fuera el plato principal de todos los banquetes en su honor, por lo que le rindieron homenaje por sus logros poniéndole su nombre a su receta favorita.

¿Y si variamos la receta y envolvemos el solomillo en finas lonchas de jamón ibérico?...