Solomillo ibérico con verduritas

Solomillo ibérico con verduritas

Presentamos una manera fácil y sabrosa de hacer solomillo ibérico y sorprender a tus seres queridos.

 

ELABORACIÓN

1. Limpiar todas las verduras y cortar en juliana muy fina.

2. Poner a hervir en una olla unos 3 l de agua y unos 30 g de sal y escaldar todas las verduras por separado durante 2 minutos. Sacarlas y enfriar en agua muy fría con hielo y sal. Escurrir.

3. Cortar los solomillos en medallones de unos 1,5 cm y dejar atemperar cerca del fuego.

4. Untar los medallones de solomillo en aceite de oliva. Marcarlos en una sartén bien caliente por ambos lados. Sin pincharlos ni aplastarlos para que no pierdan sus jugos. Sacar una vez cocinados muy bien por fuera y jugosos por dentro. Reservarlos.

5. En la sartén dónde se han cocinado los solomillos, desglosar con la soja, añadir un poco de aceite de oliva y a continuación saltear a fuego fuerte las verduras durante 2 minutos.

6. Emplatar las verduras con los medallones de solomillo.

7. Salpimentar al gusto con la mezcla de pimientas.

Truco de la casa

Es muy importante que los solomillos estén a temperatura ambiente (no fríos) y la sartén muy caliente. Para sellar los medallones y que queden jugosos hay que observar los lados, cuando la mitad del medallón esté hecho y la otra mitad siga aun sonrosada, es el momento de darle la vuelta rápidamente para sellarlos por la otra parte y retirar del fuego.

 

Puedes verla también en este enlace.

 

The Ibérico Edit – El Secreto del Ibérico

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