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SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE PIMIENTOS

Una receta de solomillo de cerdo ibérico con un suave toque de canela y salsa a base de yogur griego.

Preparación:

    •    Ralla la piel del limón y espárcela sobre un plato mezclada con la canela. Reboza el solomillo con esta mezcla, de modo que quede recubierto por ella y reserva.

    •    Después, lava y seca el pimiento y hornéalo entero con el gratinador del horno 20 minutos, cambiándolo de posición cada varios minutos, de modo que toda la piel quede un poco chamuscada. Reserva el pimiento en un recipiente tapado y deja que se temple. Después, pélalo y retira el tallo y las semillas.

    •    Marca el solomillo en una olla con un poco de aceite. Añade el vino y deja reducir durante 15 minutos con la sartén tapada.

    •    Tritura el pimiento asado (reserva unas tiras) con el yogur, una cucharada de aceite, sal, pimienta, unas hojas de albahaca, una pizca de orégano seco y la cantidad de agua suficiente para obtener una salsa cremosa.

 

INGREDIENTES para 4 personas
  • 700 g de solomillo de cerdo ibérico
  • 1 limón ecológico
  • 1 pimiento rojo
  • 120 g de yogur griego
  • Albahaca
  • Orégano
  • Canela
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta.