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SAQUITOS DE BERENJENAS CON JAMÓN

Una receta deliciosa y saludable con jamón ibérico.

 

ELABORACIÓN:

1. Cortar las berenjenas en rodajas finas.

2. Salpimentarlas y pasarlas por la plancha con una gota de aceite. Dejar que se hagan hasta que estén blandas. Reservar.

3. En una sartén con una cucharadita de aceite sofreir el jamón ibérico cortado a taquitos. Apartar en un plato.

4. En el aceite de sofreir el jamón, saltear las verduras salpimentadas cortadas en juliana.

4. Colocar las tiras de berenjenas en forma de cruz, rellenar con las verduras y el jamón ibérico y cerrar haciendo un saquito.

5. Servir acompañadas de salsa de tomate casera y bolitas de mozzarella.

¡Riquísimo!.

Fuentes:
charadas
charadas
INGREDIENTES

 

  • 2 berenjenas
  • 50 gr jamón ibérico a taquitos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • 3 chalotas
  • sal y pimienta
  • mozzarella en bolitas