PASTA CON VERDURAS Y JAMÓN IBÉRICO

En este artículo mostraremos como preparar un sabroso plato de pasta con verduras y jamón ibérico.

Preparación

1. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir los tomates pelados y picados en trozos. Dejar cocer a fuego muy lento unos 30 minutos. Pasar por el chino y reservar.

2. En una cazuela poner abundante agua, salarla y llevarla a ebullición. Cuando rompa a hervir añador la pasta. Dejarla cocer unos 15 minutos siguiendo las instrucciones del envase. Cuando la pasta esté “aldente”, escurrirla, enfriarla con agua fría y reservarla en una cazuela.

3. Calentar aceite en una sartén honda y rehogar en ella la cebolla pelada y muy picada, el calabacín y el jamón también picados y al final las setas. remover y dejar cocer 15 minutos. Añadir la salsa de tomate, volver a remover para que se fundan los sabores de todos los ingredientes.

4. Repartir la pasta con la salsa en los platos y decorarlos con unas hojas de menta.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de pasta integral
  • 100 gr de jamón ibérico
  • 1 cebolla grande
  • 150 g de setas (champiñones, rebozuelos, setas de cardo o las que se tengan a mano)
  • 1 calabacín
  • 4 tomates maduros
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal