SERGI AROLA

LA COCINA ESPAÑOLA ES ALGO DIVERTIDO

Sergi Arola, un cocinero con dos estrellas Michelín define su conepto de la gastronomía española

 

"La gastronomía es una gran embajadora de España", defiende Sergi Arola con un recién estrenado restaurante en Abu Dhabi y otro en Estambul. "Es nuestra manera de entenderla cocina en torno a la mesa, como algo entretenido y cálido. Estoy orgulloso de ese referente".

Insiste en que la cocina española debe proyectarse al exterior. Los grandes chefs tienen un deber moral de compartir y extender el conocimiento. "La gente tiene claro lo que espera de un restaurante español y se lo tienes que dar; tiene que haber tortilla aunque la sirvas en una copa".

¿Y qué come un chef cuando deja los fogones y vuelve a casa por la noche?. "Unas lajitas de jamón recién cortado".

Fuentes:
EL PAIS
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