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GAZPACHO DE CEREZAS CON JAMÓN IBÉRICO

¡Al fresquito gazpacho de cerezas en verano!.

1.- Lavar y deshuesar las cerezas. Pelar los tomates y trocear con los pimientos, el ajo y la cebolla. Poner el pan a remojo con agua, sal y un poco de aceite.
2.- Batir los ingredientes troceados en la batidora junto con las cerezas y el pan. Aliñar con vinagre y sal y verter el aceite poco a poco para que la mezcla emulsione. Cortar el jamón ibérico a taquitos.
3.- Ojo: a más aceite, más calorías. Agregar agua para lograr la densidad deseada, pasar por el chino y enfriar en la nevera. Servir con el jamón en el fondo, un dado de queso feta y una cereza por encima.

INGREDIENTES
  • 500 GR CEREZAS
  • 1 TOMATE
  • 1 PIMIENTO ITALIANO
  • 50 GR DE JAMÓN IBÉRICO
  • 1 PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
  • 1/2 CEBOLLA
  • 1 AJO
  • PAN
  • VINAGRE DE JEREZ
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL 
  • QUESO FETA O FRESCO