Ensalada de trigo sarraceno, espinacas y jamón ibérico

Ensalada de trigo sarraceno, espinacas y jamón ibérico

Las cualidades nutricionales del trigo sarraceno y el jamón ibérico unidas.

INGREDIENTES

  • Trigo sarraceno en grano
  • Jamón ibérico
  • Berenjena
  • Espinacas frescas
  • Naranja sanguina
  • Zanahoria
  • Jengibre
  • Curry en polvo

Preparación

Lo primero es asar la berenjena y hervir el trigo sarraceno, este debe quedar al dente, si se hierve demasiado pierde el punto. Una vez hervido se enjuaga con agua fría y se deja escurriendo.

Para asar la berenjena, hay que pintarla con aceite de oliva y hacerle unos pequeños cortes para que se ase bien. El horno debe estar a 180º y 40 minutos después estará lista para pelarla y sacarle la pulpa.

Mientras, se lavan las espinacas y se ralla la zanahoria y el jengibre. La cantidad de jengibre depende del gusto de cada uno. El jengibre es un alimento muy beneficioso para el aparato digestivo y un protector del estómago estupendo.

En un bol grande se mezcla el trigo sarraceno, la zanahoria, las espinacas, el jengibre y el jamón ibérico a taquitos. Ponemos un poco de pulpa de berenjena encima del resto de ingredientes y espolvoreamos un poco de curry.

Para el aliño

En un vaso se mezcla el aceite de lino y el jugo de una naranja sanguina. Añadir a la ensalada con un poco de sal y listo.

 

The Ibérico Edit – El Secreto de lo Ibérico

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