Ensalada tibia de verduras con solomillo ibérico
Ensalada tibia de verduras con solomillo ibérico
Compra carne ibérica La Abadía Ibéricos y prepara esta ensalada templada con un toque diferente.
¿Cómo hacer la ensalada?
Descubre una manera diferente de usar el solomillo ibérico en tu cocina.
INGREDIENTES
- 200 gr de solomillo ibérico La Abadía
- 2 pimientos rojos
- 4 dientes de ajo pelados
- 100 ml de aceite de oliva y algo más para aliñar
- 2 calabacines pequeños
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla roja pelada
- 50 ml de vinagre balsámico
- 2 manojitos de romero
- 2 manojitos de tomillo
- Dos hojas de laurel
- 110 g de queso de cabra cortado en dados
- Sal.
PREPARACIÓN
1. Compra solomillo ibérico La Abadía y para esta receta lo cortas con un buen cuchillo en tiras muy finitas.
2. Sostén cada pimiento con un tenedor cobre una llama de gas o ponlo sobre una plancha grill a fuego hasta que se formen ampollas en la piel y empiece a ennegrecerse. Mételos en un bol cubierto con film transparente y déjalos ahumarse unos 5 minutos. Pélalos, córtalos por la mitad y retira el corazón y las semillas. Corta cada mitad en 3 o 4 trozos y ponlos en una fuente rectangular honda.
3. Pon a calentar una plancha o el grill del horno a nivel medio-fuerte. Coloca los ajos sobre papel de aluminio, rocíalos con aceite de oliva virgen extra La Abadía y haz un paquete con ellos. Ponlo en un lado de la plancha o bajo el horno para que las verduras se cocinen por separado.
4. Corta los calabacines y las berenjenas a lo largo en tiras de 5 mm y la cebolla en aros. Brasea o pon al grill en montoncitos los calabacines, la berenjena y los aros de cebolla, hasta que se ablanden y se cocinen, unos 3 o 4 minutos por cada lado. Añade estas verduras a los pimientos rojos y ponlas planas sobre la bandeja.
5. Pon en un bol las tiras de solomillo y untar con el aceite de oliva virgen extra. Dar vuelta y vuelta en la plancha a fuego fuerte para marcarlos.
6. Coloca el solomillo ibérico entre las verduras y da un suave golpe de calor en el horno para aunar sabores.
7. Emplatar individualmente las verduras y el solomillo por capas.
8. En un bol pequeño mezcla el vinagre balsámico, 100 ml de aceite de oliva virgen extra AOVE, las especias y los dientes de ajo. Vierte este aderezo sobre las verduras y el solomillo ibérico aún tibios.
Servir inmediatamente o déjalos marinar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Este plato se puede comer caliente o templado, al gusto.
