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ENSALADA DE COL ROJA E IBÉRICOS

Empieza el buen tiempo y nada como una ensalada diferente

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y dejar la cebolla roja ya laminada en el remojo de la vinagreta.

 Crostones. 

1 baguette cortada en cubitos, si es integral, mejor.

Pinta los cubitos con una brocha untada en aceite de ajo. Tostar con cuidado en el horno, mezclar todos los ingredientes de la ensalada y aliñar.

INGREDIENTES

Ensalada. 

  • 200 gr. de col roja
  • 50 gr de salchichón ibérico a taquitos muy pequeños
  • 5 espárragos trigueros cortados a la mitad, cocidos al vapor y metidos luego en un baño de agua con hielo
  • 100 gr. de lascas de queso parmesano
  • 10 tomates cherry
  • 1 bolsa de rúcula 
  • 1 cebolla roja laminada fina.

Vinagreta.

  • 45 ml. de aceite de oliva,
  • 15 ml. de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.