ENSALADA DE CALABAZA E IBÉRICO
Como es Halloween, proponemos una receta a base de calabaza e ibéricos.
Mezcla en la batidora los piñones junto con el agua y el aceite. Después añade el resto de los ingredientes y vuelve a batir hasta que quede una textura cremosa. Rectifica la sal y la pimienta a tu gusto. Si quieres una versión más económica, sustituye los piñones por nueces peladas.
Por otro lado, parte la calabaza en gajos, pincélala con el macerado y hornea en la bandeja del horno a 140 grados durante 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Mezcla todos los ingredientes y sirve con el aliño de piñones. Por último añade los piñones y las semillas de amapola por encima.
INGREDIENTES
- 600 g de calabaza engaños o trocitos
- 200 g de mezclum
- 1 manzana fuji en gajos
- 120 g de queso cabra o feta
- 50 g de piñones y semillas de amapola
- aceite de oliva, pimienta y sal
Aliño de piñones
- 200 g de piñones
- Medio diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 100 ml de agua
- Zumo de un limón, sal y pimienta