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ENSALADA DE CALABAZA E IBÉRICO

Como es Halloween, proponemos una receta a base de calabaza e ibéricos.

 

 

Mezcla en la batidora los piñones junto con el agua y el aceite. Después añade el resto de los ingredientes y vuelve a batir hasta que quede una textura cremosa. Rectifica la sal y la pimienta a tu gusto. Si quieres una versión más económica, sustituye los piñones por nueces peladas.

Por otro lado, parte la calabaza en gajos, pincélala con el macerado y hornea en la bandeja del horno a 140 grados durante 30 minutos. Saca del horno y deja enfriar. Mezcla todos los ingredientes y sirve con el aliño de piñones. Por último añade los piñones y las semillas de amapola por encima.

INGREDIENTES
  • 600 g de calabaza engaños o trocitos
  • 200 g de mezclum
  • 1 manzana fuji en gajos
  • 120 g de queso cabra o feta
  • 50 g de piñones y semillas de amapola
  • aceite de oliva, pimienta y sal

Aliño de piñones

  • 200 g de piñones
  • Medio diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de agua
  • Zumo de un limón, sal y pimienta