Crema de guisantes con jamón ibérico

Crema de guisantes con jamón ibérico

¿Son los guisantes verdura o legumbre? Desde un punto de vista científico son legumbres porque igual que las plantas de la misma familia (leguminosas) , producen frutos encerrados en láminas que se conocen botánicamente como legumbre.

Receta completa

INGREDIENTES

  • 500gr de guisantes frescos
  • 1 patata
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimenta negra
  • Pimienta blanca

Preparación:
1.- Pelar y cortar la patata. Rehogar en un poco de aceite con sal y una pizca de pimienta blanca y negra durante 15 minutos a fuego suave. Añadir los guisantes y la cucharada de azúcar.
2.- A continuación, agregar también un valso de caldo y dejar cocer durante 15 minutos (no más, para que no pierda el color verde). Salpimentar al gusto y triturar. Si la crema queda muy espesa puedes agregarle un poco de leche o nata.
3.- Después, calentar el jamón ibérico envuelto en papel de cocina, durante 30 segundos en el microondas, para que quede crujiente y sin grasa. Presentar la crema en el plato y decorar con el jamón desmigado o troceado y un poco de huevo duro picado. Servir a temperatura ambiente.

The Ibérico Edit – El Secreto del Ibérico 

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