CONSOMÉ DE MARISCO CON IBÉRICO
Jamón ibérico y marisco en un consomé. ¡No te lo pierdas!.
PREPARACIÓN:
1. El jamón ibérico se corta junto al puerro en juliana.
2. Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una cazuela con las espinas.
3. Salpimentarlo y cocerlo 20 minutos.
4. Calentar una sartén con aceite y rehogar el puerro, el jamón ibérico y el cebollino, colocarlo en el fondo de las tazas, colar el caldo y verterlo.
OBSERVACIONES: Para dar al consomé un tono tostado, dorar la cebolla en el horno antes de añadir el caldo.
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 200 g jamón ibérico
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 ramo de apio
- 1 hoja de laurel
- 500 g de espinas o cabeza de merluza
- 1 puerro
- 2 cucharadas de cebollino
- aceite