Chupitos de verduras con ibéricos

CHUPITOS DE VERDURAS CON IBÉRICOS

Original mezcla de colores y mejor sabor

 

1. Calentar al fuego la mantequilla, añadir las espinacas y los berros y cocerlos hasta que se envapore el agua que sueltan.

2. Incorporar la harina y cocerlo a fuego lentos unos minutos para que pierda el sabor a crudo.

3. Agregar el caldo y cocerlo 10 min. aprox. Triturarlo y pasarlo por un pasapuré. Añadir la leche evaporada y sazonar con sal.

4. Coulis de tomate: Cocer el zumo con el resto de los ingredientes hasta que se endurezca a la mitad.

5. Poner en el fondo de los chupitos el coulis y cubrirlo con la crema, aunque puede resultar más sencillo hacerlo al contrario.

6. El jamón ibérico se corta a taquitos. Se puede sofreir o no al gusto; y ponerlo en la base del chupito o por encima. ¡Elige!.

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 chupitos:

  • 50 gr de jamón ibérico
  • 25 g de mantequilla
  • 100 g de berros
  • 100 g de espinacas
  • 25 g de harina
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • 2 dl de leche evaporada
  • sal

Coulis de tomate:

  • 2 dl de zumo de tomate
  • unas gotas de Tabasco
  • 1 cucharada de salsa Perrins
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 pizca de sal