Aire, by Ferran Adriá

Aire, By Ferran Adriá

Bocado efímero, pergeñado por Ferran Adriá a partir de cualquier líquido, que, batido con lecitina de soja, forma ingrávitas bolitas.
AIRE by Ferrán Adriá

El aire, textura creada por El Bulli en 2003, es una forma nueva de sazonar los platos o de incorporar un toque de sabor. Se puede conseguir aire en alimentos que ya contienen lecitina, como la zanahoria, la remolacha o la manzana, pero lo importante es que Ferran Adriá y su equipo descubrieron que también podían obtener aire añadiendo lecitina de soja en cualquier liquido licuado.

The Ibérico Edit – El Secreto del Ibérico

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